DEGUSTATIONS MENÜ

 

Cannolo mit Büffel Topfen

an gebratenem Pfirsich & Rucolasalat

 ****

Gebratene Jakobsmuschel

in Essenz vom Südtiroler Speck

mit Kartoffel Espuma & schwarzem Trüffel

 ****

Ziegenfrischkäse Rose

auf Bohnen Emulsion & weißem Tomatenschaum

 **** 

Hugo Sorbet

auf marinierten Pfeffer Erdbeeren

 **** 

Rosa gebratenes Filet vom Rind

an Steinpilz Jus, blauen Kartoffeln

& Babykarotten

 **** 

Weißes Schokoladeeis

an Wald und Beeren