DEGUSTATIONS MENÜ
Cannolo mit Büffel Topfen
an gebratenem Pfirsich & Rucolasalat
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Gebratene Jakobsmuschel
in Essenz vom Südtiroler Speck
mit Kartoffel Espuma & schwarzem Trüffel
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Ziegenfrischkäse Rose
auf Bohnen Emulsion & weißem Tomatenschaum
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Hugo Sorbet
auf marinierten Pfeffer Erdbeeren
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Rosa gebratenes Filet vom Rind
an Steinpilz Jus, blauen Kartoffeln
& Babykarotten
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Weißes Schokoladeeis
an Wald und Beeren